主题：关注食品安全

　　嘉宾：

　　江苏省食品药品监督管理局副局长朱勤虎

　　省食品药品监管局食品安全协调处处长周达志

　　食品安全监察处处长郭桂珍

　　省农林厅市场与信息处副处长闵小平

　　省质监局食品处处长冯宜敏

　　省工商局消保分局副局长姜建茹

　　省卫生厅卫生监督处副调研员唐月明

　　主持人：蔚青

　　导播：庞纪朝、姜小彬

　　时间：2009年5月8日星期五

　　主持人：各位收音机前的听众朋友，大家早上好！欢迎收听江苏省广播电视总台新闻综合广播政风热线节目，我是节目主持人蔚青。今天是厅局长联合上线节目时间，我们特别邀请了5家单位的领导共同走进直播室和听众朋友们交流。我们今天一起的关注的话题是食品安全。让老百姓买得放心，吃得健康，是我们共同的心愿。为了这个目标，今年6月1号起将正式实施的《食品安全法》明确了由食品药品监管局、农林、质检、工商、卫生五个部门共同的监管职责，所以今天来到我们直播室的正是这五个单位的领导。我来介绍一下今天到场的嘉宾：江苏省食品药品监督管理局副局长朱勤虎，朱局长您好，欢迎您！在座的还有六位嘉宾：省食品药品监管局食品安全协调处处长周达志、食品安全监察处处长郭桂珍、省农林厅市场与信息处副处长闵小平、省质监局食品处处长冯宜敏、省工商局消保分局副局长姜建茹、省卫生厅卫生监督处副调研员唐月明，欢迎你们。

　　听众朋友您在日常的食品消费过程当中有没有发现有关问题，对做好食品安全工作有哪些建议和意见，都欢迎您随时拨打我们直播室的热线电话02584411066和朱局长以及在座的嘉宾交流。您或者也可以发送短信参与节目。短信发送的方法是编辑政风热线节目代码600，加内容，移动联通小灵通发送到106211883。

　　首先非常高兴和朱局长再次就食品安全这个话题进行沟通和交流，朱局长首先能不能给我们介绍一下我省食品安全的总体状况？

　　朱勤虎：主持人好，各位听众朋友大家早上好，很高兴今天再次走进政风热线的直播室和广大听众朋友就食品安全问题做再次的交流，今天和和同来的除食品药品监督管理局两位处长以外，还有农林、质监、工商、卫生等厅局有关职能处室的负责同志。我记得我是第三次走进政风热线直播室，而且这三次主题都是一个，就是围绕食品安全，说明广大人民群众，广大的听众朋友，全社会对食品安全问题是高度重视，这也是我们做好食品安全工作的一个强大的动力之一。刚才主持人要我介绍一下今年食品安全工作的主要情况。近年来，在各级党委、政府的正确领导下，在广大人民群众关心、支持与参与之下，我们全省各级的食品安全监管部门同志、认真履行工作职责，在食品安全监管方面做了大量的，卓有成效的工作。可以这样说，目前全省的食品安全工作取得了新的、阶段性的工作成效。主要表现在全省食品安全的形势不断地好转，具体表现在以下几个方面：

　　第一，全省食品安全的水平不断地提高，我给大家报几个简单的数据，可以看出这个问题，2008年全省蔬菜农药残留例行监测平均合格率为94.6%，这是一个数字，第二个数字全省生猪及其产品“瘦肉精”残留例行监测平均合格率为99.32%，第三个数据，全省水产品重金属及药物残留例行监测平均合格率为92.3%；第四个数据，全省生产加工环节食品质量抽验平均合格率为92.8%。这是几个主要的数据，这几个数据和上一年相比，一年下来平均提高了一到两个百分点，应该说这个成绩还是比较显著的。第二点，全省食品生产经营的秩序应该说逐步地规范，主要表现在掺假、无证无照经营的行为得到比较好的查处。第三也是比较重要的一点，到目前为止，江苏省境内没有发生重大的食品安全事故，这点应该是非常了不起的，不仅如此，也没有发生源头在江苏的重大的食品安全事故，这应该说是非常重要的一条。我觉得除了三条之外还有一条就是，全社会食品安全的意识逐步增强，老百姓、广大听众朋友持续地关注食品安全，说明大家食品安全的意识在逐步增强。我想至少可以从这四个方面来说明近年来我们食品安全形势在不断好转。当然，在看到取得成绩的同时，实事求是地讲，我们仍然要看到食品安全工作中存在的一些问题，形势仍然不容乐观，在少数地区，在少数的环节上，食品安全形势还是比较严峻的，主要是隐患还比较多，随时都有可能出现食品安全的问题，这种可能性随时都是存在的。现在是春夏之交，再过段时间就是夏季，又是高温季节，往往每年这个时候都是食品安全事故易发和高发期，所以说我们全省各级的食品安全监管同志都不能掉以轻心，因此我们作为食品安全监管部门任务仍然是很艰巨的。

　　主持人：确实，要想取得成绩非常不容易，各个部门要互相配合。作为食品安全综合监管部门，朱局长，您能不能谈谈咱们这个部门所做的主要工作？

　　朱勤虎：过去在走进直播室的时候每次跟广大听众朋友讲，我们的职能、职责的划分，食品药品监督管理局也是省政府食品安全办公室，我们主要履行的职责主要是三句话：综合监督、组织协调和依法查处重大食品安全事故。在食品安全的具体监管上，农林、质监、工商、卫生，他们各自履行他们环节具体的监管职能。去年以来，我们在履行综合职能方面，我们主要做了以下这几个方面的工作：

　　第一，继续狠抓责任制的落实，主要是督促各级政府和有关部门来切实落实有关食品安全的责任，来履行好食品安全监管的职责。每年都开展对各市政府进行食品安全综合评价，通过综合评价来督促、来推动各级政府来落实食品安全的责任，我觉得这条非常重要，我想只要各级政府能重视了，食品安全工作就一定会得到加强，这点是江苏的一大特色，在实际工作中也取得了非常显著的效果。

　　第二条去年牵头开展奥运食品安全专项整治。去年我们国家8月8号举办了奥运会，围绕奥运会的举办，我们开展整个的供奥运食品的这方面的专项整治，我们有一组数据能说明这方面的问题，专项整治后比专项整治前抽验合格率上升了2.97个百分点，说明三个月的专项整治还是很有成效的，这个数据不是我们随意得来的，是在专项整治之前我们采取定人定点、定品种、定数量进行监测，奥运会开了之后，仍然在这些地方，仍然是这些产品，仍然是这些数量，再来进行抽检，合格率提高了2.97个百分点。奥运会、残奥会期间，我省未发生一起供奥食品安全事件和重大食品安全事故，加强供奥食品安全工作的做法得到北京奥组委的表扬。

　　去年做的第三项工作，大力推进农村食品安全“三网”（监管责任网、群众监督网和现代流通网）建设。截止去年底，全省所有1074个乡镇全部成立食品安全工作领导小组；食品安全协管员、信息员覆盖所有乡镇和行政村；圆满完成省政府确定的“三网”建设三年目标任务。当然的确的目标任务应该说是阶段性的目标任务，据了解，我们省也是全国第一个实现农村食品安全“三网”全覆盖的省份。这个三网建设意义在哪里？就是通过三网建设，较好地解决了农村食品安全一个有人管，农民购买放心的食品，这个食品有场所这个问题，农村食品安全保障水平有了明显提升。这点既是治标也是治本，因为农村食品安全薄弱地区。

　　第四项工作开展食品安全示范县创建工作。去年，江阴、金湖等26个首批省级示范县创建地区较好地完成创建任务，通过检查验收并授牌。大丰、宜兴、张家港、如东、洪泽等5个县（市）成功进入国家级示范县行列。加上第二批参加创建的17个县（市），全省已经创成和正在创建的示范县总数达到48个。前天我们在镇江开会，做了部署了，五月的中下旬，准备对第二批参与创建的县市进行验收，验收合格以后我们进行授牌。其他的没有参与第一批和第二批创建的县市区，我们统统纳入第三批创建。通过我们三年的努力，把全省各个县市都创建成食品安全的示范县区，这样推动全省的食品安全整个工作上一个新的水平。

　　第五项，去年在省政府的直接领导之下，参与了三鹿奶粉的应急处理工作，我们这项工作得到了省领导的充分肯定，特别是我们动员全省各地两万多名食品安全的协管员和信息员来投入市场的巡查和不合格产品的下架等这项工作，为有力有序地应对这起重大突发性事件，最大限度地减少假冒伪劣产品对群众的危害，做了我们自己应该做的一点事情。去年我们的工作归纳起来主要是五方面，工作很多了，由于时间关系不在这里一一陈述了。

　　主持人：这五个方面给我们印象深刻，朱局长，据我们了解，当前食品安全中一个突出的问题，就是滥用食品添加剂，您能不能给我们介绍一下这方面的情况？近期我省在加强食品添加剂监管上采取了哪些措施？

　　朱勤虎：我们所说的食品添加剂真正的定义是什么呢，是指指为改善食品品质和色、香、味，以及因防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。这是法规当中给食品添加剂一个正式的定义，研究证明，科学合理地使用食品添加剂对于食品的口味、口感、观感，以及食品的储藏、运输，保证食品的品质应该说是有好处的。但是如果说你超范围的、超剂量地使用食品添加剂，特别是在食品中添加了本不应该添加的有害的成分，就会对人体健康产生影响甚至造成严重的危害。近年来发生的“苏丹红”蛋品、三鹿牌婴幼儿奶粉等食品安全事件，就直接与此有关。不该添的，三聚氰胺，不该添的添进去了，造成这样严重的危害。为打击此类不法行为，根据国家的部署和要求，自去年12月以来，在省政府和省食品药品安全委员会的统一领导下，我省由食品药品监管部门牵头，卫生、经贸、公安、监察、农林、质监、工商、海洋与渔业、出入境检验检疫等部门共同参加，深入扎实地开展了打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作。专项整治期间，我们检查了食品及食品添加剂生产经营单位30多万家，重点整治地区达到1340多个，重点单位29881家，查处违法案件407起，案值145.95万元。通过集中整治，违法添加非食用物质和滥用食品添加剂现象得到有效遏制，食品添加剂生产、经营、使用和管理更加规范。

　　4月下旬，国家检查组对我省专项整治工作进行了检查验收，充分肯定了我省专项整治工作取得的成绩，给予了很高的评价。目前，我们正在加紧完善各项长效监管机制，在这四个月专项整治当中，我们有些好的做法好的经验，把它上升到制度的层面，不仅仅管这四个月，而且要管当前、今后，和相当长一段时期，从长效监管机制这方面着眼。来近一步加强食品添加剂长效的管理，把全省食品添加剂的管理工作来纳入制度化、规范化的轨道。

　　主持人：谢谢朱局长。我们说食用农产品安全是食品安全重要组成部分，是广大老百姓食品安全的消费的源头，也就是我们平常所说的菜篮子。我们的记者带大家到南京最大的菜篮子，白云亭市场去看一看。白云亭市场一年的成交量达到30亿公斤，平均每天进出300多万公斤，承担着南京市民70%的菜篮子的任务。怎么样保证到达老百姓餐桌上的蔬菜是安全的呢？白云亭市场对进场的蔬菜实行24小时检测，防止和杜绝农药残留超标的蔬菜流出市场。市场上的交易必须要凭检测过关的单子才可以进行。负责农产品检测的孙学权经理给记者介绍了检测把关的过程。

　　（地点：白云亭市场检测中心）

　　记者：我们现在看到的是蘑菇检测啊。

　　孙学权：正常的。

　　记者：看不出什么来啊。

　　孙学权：这个都没有，如果有的话，（荧光）灯开了以后，和灯关了是不一样的，你看，都没有，如果有的话，就像我的指甲盖那样。你把灯开开，我马上告诉你一个东西，你看如果我拿报纸的铅印印在上面，你看，（再把灯关掉，显示出荧光），所以，它这个是没有的，有的话，你可以看到这个蘑菇，就像荧光棒一样，闪闪发光，简直怕人，要堆起一堆，就像火山。

　　记者：是用——

　　孙学权：荧光增白剂，用荧光增白剂的目的是什么呢？增白，保鲜时间长，但是伤肝、伤肾。它现在报纸上只要摆出一点点就出来了。

　　记者：那万一买到被荧光剂泡过的菇怎么办？能不能吃？我又看不出来？

　　孙学权：如果买了这个菇，要用盐水去泡，泡的时间半小时以上，但最好是不要吃，因为他毕竟是伤肝伤肾。

　　记者：这个我们手里拿的是什么？

　　孙学权：菊叶，这个菊叶现在我已经把它用蒸馏水脱液了，如果它要有农药残留就会浮在表面，因为农药残留就会浮在表面嘛，然后我拿洗过菜叶的蒸馏水就是洗脱液，然后我加上AB试剂，如果说是粉红色，就证明不超标。

　　记者：要等一会是吧？

　　孙学权：要等2分钟到5分钟。

　　记者：他的颜色是？

　　孙学权：粉红的，如果是纯白的，就超标了。

　　记者：哦。

　　孙学权：它不能有泥土，不能破茎破叶。所有的叶菜，打农药中毒都是农药超标，我们讲叶菜，还有一些仪器能检测出来，20多年的敌敌畏在这个菜里叶能测出来，那么就是说叶菜，我们能保证它两个PPM值不超标，必会引起人们的急性中毒，比如说萝卜和土豆，买回去吃都要把表皮刨掉，莴笋。这些东西容易引起人急性中毒。像有的人有糖尿病的，你买了蔬菜回去吃了，如果这个蔬菜农药如果是超标的，你回去吃，容易拉肚子，引起并发症。你现在摘一个桃子，或者是摘一个叶菜，喷农药都是喷在表面的，除非你地底下有敌敌畏，666，我们都是禁止使用的，菜里面也能上仪器测出来农药超标的问题。我们现在用的“速测灵”，就为南京市民把一个什么关呢？把到我们白云亭批出去的菜，不会引起急性中毒。

　　记者：我们看到的是你们的检测单，那么这个检测单起到什么样的作用？

　　孙学权：检测单就起到一个作用，我们有司磅员，买卖双方要有司磅员开票，收取国家的税收，如果司磅员没有看到我们的检测单，就不会给买卖双方开票，交易不起来。

　　记者：我们现在来到南京市白云亭农贸市场，这个地方应该说是整个南京市民的菜篮子。

　　孙学权：白云亭集团承担着南京市菜篮子70%的供应，一年的成交量30亿公斤，成交额32亿元，我们基本上辐射了南京地区以及周边地区，是南京地区最大的集散地。

　　记者：检测中心主要检测哪些项目呢？

　　孙学权：主要是监测蔬菜和干货。蔬菜我们主要检测以叶菜为主，保证农药不超标，干货主要检测亚硝酸盐，双氧水，还有硫磺等等，确保市民的食用健康。

　　记者：从每天检测的情况来看，我们对蔬菜食用的安全性能会是一个什么样的情况？有没有被检出不合格的情况？

　　孙学权：从整体的情况看，南京的蔬菜的食品安全的情况还是好的，因为有省市农林、工商、质检、商贸等都进行一系列的抽检，我们蔬菜检测出来就有些农药超标的，比如说青菜，用了蘑菇增白剂，在干货的食品上，我们有银耳，用硫磺熏的，等等，这些食品使用超标的农药、添加剂等等，用我们的手段在检测的同时，我们还可以送到南京市红山路质检站，进行监测，确保食品安全。

　　记者：从这两天值班的情况看，怎么样？

　　孙学权：从这两天的情况看，因为目前国家有很多农药，禁止使用了，我们最近检测的蔬菜来看，超标的比例不是很大，就是前段时间的蘑菇，用了荧光增白剂，我们毁了有2000多斤，青菜有农药超标的，我们也毁了大概有150公斤。

　　（白云亭市场交易处）

　　记者：我们是记者，想来了解一下，蔬菜交易的时候是不是要检测？

　　菜农：要检测，

　　记者：不检测是不是不能卖啊？

　　菜农：不能卖。

　　记者：你哪里来的？

　　菜农：滁州的。

　　记者：多少斤啊？

　　菜农：千把斤。

　　记者：你到白云亭来，是不是先要把菜拿去检测啊？

　　菜农：是的。

　　记者：你这个有没有检测过？

　　菜农：我手上有这个单子。

　　记者：有这个单子有什么好处？

　　菜农：放心菜，市民买就放心了，我讲你懂哎。

　　主持人：刚才记者带我们到南京白云亭市场去看了看，看的结果是让我们非常放心。食用农产品的监管部门是省农林厅，接下来我们就有请省农林厅市场与信息处副处长闵小平。闵处长您好，请您给我们介绍介绍我省农业部门是如何抓好食用农产品监管的？

　　闵小平：近年来，全省各级农业部门都把食品农产品质量安全问题摆到了农业和农村经济工作的重要位置，将这项工作作为民心工程、德政工程来抓。主要从以下几个方面抓好食品农产品监管工作。

　　一是推行标准化生产。我们采用“明白纸”、“简本标准”等通俗易懂的形式，引导农民、农业企业、专业合作组织按标准组织农产品生产，解决农产品无标生产、无标上市、无标流通问题。加强了农业投入品生产、经营和使用管理，积极推广使用高效、低毒、低残留农业投入品，引导农业生产者合理安全使用农业投入品。在农业生产企业、农民合作经济组织和规模种养基地推行农产品生产档案制度、用药登记制度、休药期制度等，提升农产品质量全过程可追溯能力。同时，加强了食用农产品产地环境的监控，从产地环节保证食用农产品质量安全。

　　二是加快优质安全农产品基地建设。以无公害农产品、绿色食品、有机农产品生产基地为重点，加快优质安全农产品生产基地建设。目前，全省已通过认定的无公害农产品基地、绿色食品基地、有机农产品基地分别达3986万亩、959万亩、28万亩，数量和规模均居全国前列，已建设的优质安全农产品基地面积已达耕地面积的60%以上。

　　三是严格“准出”、“准入”。加大了对产地农产品的检测力度，对不符合质量要求的农产品，坚决不允许从产地销售，严把产地准出关口，从源头上确保农产品质量安全；深入开展农产品质量安全市场准入工作，按照省政府《关于实行农产品质量安全市场准入制度的函》，实行农产品质量安全市场准入制度，对持有无公害农产品、绿色食品、有机农产品“三品”证书或当地权威检测机构检测合格证明的农产品实行免检，其他农产品必须经过检测合格后方可销售，目前全省大中城市食用农产品批发市场已全部纳入了监管范围。

　　四是强化例行监测。实行例行监测与监督抽查相结合、日常监管与专项检测相结合的农产品质量安全监测制度，并逐步监督抽检范围，增加检测的品种和参数。今年我们除了继续开展蔬菜农药残留、生猪违禁物残留监测外，还开展了生鲜乳违禁物残留监测以及重点产品预警性监测，以便全面、及时、准确地掌握农产品质量安全状况。从近年来的监测看，我省食用农产品总体上是安全的，有关检测数据在节目前面朱局长已经说了，我不在重复。

　　主持人：消费者非常关心蔬菜的质量问题，在哪能够买到安全的蔬菜，特别是消费者他们买菜的时候观察蔬菜的外观，看它是不是有虫眼，什么样的蔬菜是安全的呢？是不是就评肉眼观测出来的呢？

　　闵小平：一般来说，必须要有相应仪器设备等条件的检测机构采用规定的检测方法进行定量分析，才能准确判断蔬菜质量安全是否符合相应的标准要求。但是对一般消费者来说，每次购买蔬菜都先采用仪器设备检测是不现实的。在此提供一些简便的鉴别方法及购买途径。一是正常的蔬菜没有腐烂味和其他异味，菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美。多数蔬菜具有新鲜的状态，如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常状态。二是近年来全省大力推行农产品质量安全市场准入制度，要求符合农产品质量要求的农产品方能上市销售。建议到大型批发市场、超市及大型农贸市场等地方购买。三是在购买蔬菜时可选择较大品牌或名牌企业的产品，因为此类企业受到市场监管程度更高，生产操作更规范。四是建议消费者购买获得质量认证的蔬菜，如无公害农产品、绿色食品和有机食品。

　　主持人：谢谢闵处长的提醒。

　　主持人：听众朋友，您现在收听的是政风热线，我是节目主持人蔚青，我们今天关注的话题是食品安全，我们邀请到了五家单位共同做客直播室，分别是省食品药品监督管理局副局长朱勤虎、省农林厅市场与信息处副处长闵小平、省质监局食品处处长冯宜敏、省工商局消保分局副局长姜建茹、省卫生厅卫生监督处副调研员唐月明，欢迎听众朋友参与我们的节目，拨打我们的热线025——84411066和朱局长以及在座的嘉宾交流。您或者也可以发送短信参与节目。短信发送的方法是编辑政风热线节目代码600加内容，移动联通小灵通发送到106211883。

　　主持人：除了食用农产品之外，我们吃的大部分食品需要经过一个生产加工环节，这一环节的监管部门就是省质监局。接下来我们有请到省质监局食品处处长冯宜敏。冯处长，您好！

　　冯宜敏：主持人好，各位收音机前的听众朋友大家早上好。

　　主持人：那么首先想请您给我们介绍一下，今年一季度，我们对厂家生产地食品抽查情况如何？

　　冯宜敏：质监部门作为全省食品生产加工环节的监管部门，食品的监督抽查是食品管理的主要内容之一，2009年1季度全省共抽查了蜂产品、罐头、酱腌菜、速冻食品、酱油、食醋、食糖、食用菌制品、蔬菜干制品、味精及鸡精等11类食品864批次，合格783批次，平均合格率为90.6%，那么这些不合格的食品主要是卫生指标不合格。

　　第二是部分产品违规使用了食品添加剂。

　　第三，是部分产品的表示标签不符合要求，对监督抽查不合格的企业，我们已经按照规定进行了处理。此外，2009年1季度还对我省的食品添加剂生产和使用情况进行了专项抽查。抽查了食品添加剂产品110批次，合格108批次，合格率为98.2%；抽查了1687种食品的添加剂使用情况，符合国家有关要求的有1625批次，合格率为96.3%。

　　同时，我们也开展“开门查质量”活动，对消费者关注程度较高、反映较多的纸尿裤、豆奶粉产品开展监督抽查，并对社会公开了有关的信息。

　　主持人：正规的厂家总体来说比较容易监管，对于一些高风险食品企业以及小作坊如何监管到位，不留死角？

　　冯宜敏：为了在有限的监管资源下实现科学监督管理,提高食品生产加工环节质量安全监管水平和效能，保障食品质量安全，我省质监局按照《江苏省食品生产加工企业分级分类监管规定实施总体框架》，在张家港市、高邮市、射阳县开展食品分类、企业分级、监管分等这样的一个试点工作，我们把食品按品种分为高风险、中风险、低风险三类，企业按质量保障能力分为A、B、C三级，监管分为红（Ⅰ）、橙（Ⅱ）、黄（Ⅲ）、蓝（Ⅳ）、绿（Ⅴ）五等。通过食品分类、企业分级、监管分等实行动态管理，监督检查人员依照《江苏省食品及食品相关产品生产加工企业信息管理系统》的要求，特别是对企业的原材料质量控制、生产过程、成品质量控制、卫生条件等4大项26小项内容进行检查，每次监督检查结束后，就根据检查结果适时调整企业监管等级，并根据企业新定监管等级确定监督检查频次，来保证食品的安全。

　　主持人：听众朋友也非常关心，眼下最应时的食品就是茶叶了，地产茶叶的质量情况如何？质监部门如何对茶叶产品质量进行监督管理的？

　　冯宜敏：地产茶叶的质量呢，我们江苏省这几年通过监督，在持续稳定的提高，为了加强食品质量安全监督管理，提高监管工作的科学性、针对性和有效性，我局组织镇江质量技术监督局，对地产茶叶产品进行了专项监督抽查。专项监督抽查的重点，是卫生指标和农药残留、重金属、工业色素等12项指标，主要是对茶叶产品的安全性进行一次分析评估，掌握茶叶质量安全水平，弄清是否存在土壤重金属污染、农药过量使用以及添加违禁工业色素等安全隐患等问题，为茶叶产品的后续监管提供科学依据。

　　我们以镇江为例，抽查共抽检镇江产茶叶42个批次，质量是全部合格的。抽样对象共大中小型茶场31个、种茶专业户6户、个体茶农5户。抽查地域覆盖性都有一定的反映，基本能反映这个茶叶产品的实际状况。近年来我们也采取了多项措施来限制高毒有机磷农药在茶叶种植中使用以及控制农药过量使用的措施，抑制农药残留效果明显。从目前的状况来看，我们江苏省的地产茶叶加工企业无添加色素等违禁品的现象，茶叶食用安全有良好保证。

　　主持人：谢谢冯处长。食品经过生产加工后，就会进入流通领域。伴随着商品的丰富和老百姓生活水准的提高，购物到超市已经成为日常生活的首选。让我们再次跟随记者到南京的一家大型超市去体验一下。

　　（南京某大型超市）

　　记者：在超市买肉你们放心的？

　　董女士：在超市放心，在外面菜场买不放心。

　　记者：为什么要有这样的想法？

　　董女士：超市买是公家的，肯定要负责一点吧，比外面。

　　记者：在超市买蔬菜，食品的安全你放心不放心？

　　田先生：比较安全。

　　记者：那蔬菜呢？

　　田先生：蔬菜一般没有什么问题。

　　记者：那农药残留？

　　田先生：这个没有测定过，这个他们应该有检测的。

　　记者：像您平时家中买菜的话，是到超市买的多还是农贸市场买的多？

　　田先生：基本上这里（超市）买的多。什么原因，一个这里比较正规，还一个比较放心，他的秤的分量比较足。

　　记者：看到你们在这里购物，我们也做一个小小的调查，作为一个年轻人，你买菜是选择到农贸市场还是选择到超市来买？

　　邱女士：超市。

　　记者：为什么呢？

　　邱女士：因为超市的东西比较多嘛，超市里面的东西都是包装好的，拿起来比较的方便。

　　记者：在食品安全性方面有什么担心的？

　　邱女士：没有。

　　记者：比方说这些菜都有保质期之类的。

　　邱女士：一般性都不看的，超市应该不可能把过期的东西拿出来卖的，而且蔬菜看得出的，颜色什么的。

　　记者：阿姨，打扰一下，你们是在排队买鸡蛋吗？

　　顾客：哎。

　　记者：怎么这么多人在排队？

　　顾客：他要到三点才买，他会员卡便宜。

　　记者：我们是记者，我们问问大家，超市买的食品大家食用放不放心？

　　顾客：一般来讲，大部分老百姓，中老年人都喜欢在超市买，年纪轻的不来，年纪轻的在外面买，我们还是相信苏果，信誉度比较高，质量比较稳定，因为我本人是商业工作者，从宏观的角度来讲，基本上超市的质量在老百姓心中，威信比较高的，特别是蔬菜、瓜果，比较丰盛，季节性商品比较多，而且比较新鲜。

　　主持人：听得出来，老百姓在超市购物时比较满意，也比较放心。那么超市是如何把控商品质量关的？记者这家超市店长周丽珍做了一个采访。

　　周丽珍：我们现在是这样的，我们有一个蔬菜配送中心，我们公司有一个检测中心的，所有的蔬菜到我们这边都是要经过检测中心的，蔬菜到我们门店这边来的很早，一般都是凌晨四五点就到了我们卖场了。所以我们公司有生鲜配送中心，生鲜检测中心。食品就不存在，她固定包装，都是由公司统一进货，索证索票，由马群配送中心配送到我们门店的。

　　记者：检测是哪个环节做的？

　　周丽珍：检测是总部生鲜配送中心做检测，到我们店，我们也会做检测的，我们每天的检测都有检测记录，所以每次检测都要达到两次以上。

　　记者：检测哪些内容呢？

　　周丽珍：主要是农药残留，有没有超标。

　　记者：苏果在南京有这么多社区店和平价店，你们食品进货的渠道是怎么样的？是先由总公司把关，然后再到各个门店把关？

　　周丽珍：是，我们所有的进货渠道都必须是总公司配过来的货，我们的生鲜配送都是在早上10点钟以前，因为我们的门店卖场很多，水果蔬菜全部到位，一般的蔬菜配送的时间早点，水果稍微晚一点。

　　记者：水果也需要检测吗？

　　周丽珍：水果也需要检测的，告诉我们的消费者，我们的菜既然已经是上货销售的，应该是放心的。

　　记者：快要过期或者已经过期的产品，你们怎么处理的？

　　周丽珍：快要过期和临近过期的，我们会临时做一个幅度非常大的促销，纯粹你顾客选择不选择了，他要买，他就买，他不买，他就不买，力度会很大，可能会买两个送一个，或者买三个送一个，可以全部把他清空完，是这样的，这个中间的损失都是我们自己来认的。已经过期的是想都不要想，那是完全销毁的。

　　记者：这边有一块很大的显示屏，上面显示的是各种食品，比如面包的保质期都打在上面的？

　　周丽珍：保质期、生产日期是什么时候，保质期是多少天，这样的。

　　记者：这样就是很醒目的让顾客可以看到保质期是吧？

　　周丽珍：一个是很醒目，第二是一个是当天生产的，明天如果不是这些商品，我们又有新的，显示的都是现在在卖的东西。我觉得这个对顾客了解我们商品的生产日期，我们有什么商品买啊，我觉得也是很直观的，了解得很全面，这样也是让顾客感觉到我们的商品基本上还是比较新鲜的，让顾客感觉到在这边买还是比较放心的，其实我们不仅仅是告诉顾客，我们也是这样做的，我们通过这样的方式表达出去。

　　主持人：好，我们听了这个介绍，应该说在超市购物，同样我们是放心的。好，听众朋友，您现在收听到的是政风热线，我是节目主持人蔚青，我们今天关注的话题是食品安全，我们邀请到了五家单位共同做客直播室，分别是省食品药品监督管理局副局长朱勤虎、省农林厅市场与信息处副处长闵小平、省质监局食品处处长冯宜敏、省工商局消保分局副局长姜建茹、省卫生厅卫生监督处副调研员唐月明，欢迎听众朋友参与我们的节目，听众朋友您在日常的食品消费过程当中有没有发现有关问题，对做好食品安全工作有哪些建议和意见，都欢迎您随时拨打我们直播室的热线电话025——84411066来参与节目。接下来我们有请到省工商局消保分局副局长姜建茹。姜局长您好！

　　姜建茹：你好主持人好，收音机前的听众朋友好。

　　主持人：我们说6月1号起，即将施行的《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当要查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，其中主要规定有哪些？

　　姜建茹：好的，这个问题我回答一下。食品经营者建立并执行食品进货查验记录制度，是有效保证流通环节食品质量安全和食品来源可追溯的重要手段和措施，食品进货查验记录制度的主要内容呢，可以概括为以下五点：

　　一是监督食品经营者按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签;查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并通过记录、拍照、存档、复印等多种方式，记载查验情况。销售进口食品的经营者，还应当查验进口食品的合法证明。

　　二是监督食品经营者建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

　　三是要求从事批发业务的食品经营者，向购货经营者开具载有前款规定信息的销售票据或清单，作为购货经营者的进货登记台账。

　　四是食品经营者的进货查验记录、批发记录应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。鼓励食品经营者运用电子信息技术对进销货记录进行管理。

　　五是以电视购物、邮购、电子商务、直销等方式销售食品的，食品经营者应当按照《食品安全法》的规定查验食品及供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并保存相关交易凭证和交易记录。

　　我们欢迎听众朋友们和我们一起做好食品安全的监督工作。我们工商部门的投诉举报电话是12315，随时欢迎您。

　　主持人：谢谢姜局长，我们的直播热线，025——84411066，正在开通，我们来接一个听众电话，喂，你好。

　　听众：食用油超过了保质期18个月，能不能吃？

　　主持人：瓶上的保质期是多长时间？

　　听众：18个月。

　　主持人：朱局长，您看，他问的这个问题。

　　朱勤虎：我建议，听众，你们在购买食用油的时候，首先，你要认真的看看瓶上有关的提示，特别是食用油，一定要注意他的保质期，你刚才说了，保质期是18个月，那么他生产日期是什么时候，你要搞清楚的。从生产日期往上推，要18个月，一个是生产日期，一个是保质期，有两个日期，如果说真正食用油过了保质期，我建议你是不能食用的。我建议你从哪里买的，你到哪里去，你要找经理，要退还给他。如果说是放在自家里面，你没有吃，过期了，那是你的责任，如果是你买的过期的，你要到商场里去，找他们退货。

　　听众：快过期的还能吃？

　　朱勤虎：真正的过期了，我建议你，为了你的健康和安全，你还是不要吃。

　　听众：吃了有什么问题啊？

　　朱勤虎：规定在保质期内，生产企业可以保证对你的身体没有影响，过了保质期就有可能对你的身体产生影响。过了保质期，我建议你不要吃。

　　主持人：食品有可能变质，变质的话，吃下去可能会对身体造成危害。建议您过期的食品不要吃。

　　朱勤虎：不仅仅是食用油，所有的过期的食品，你们都不要吃。

　　听众：明白了。

　　主持人：刚才有一个电话记录，我们读一下，有听众打电话问，鸭蛋有颜色比较淡的黄，也有颜色比较深的黄，哪种营养价值比较高，颜色深的是不是添加了色素？

　　朱勤虎：我想不一定颜色深就一定添加了色素。我想这个问题请农林厅闵处长回答。

　　闵小平：应该说鸭蛋、鸡蛋的蛋黄颜色发深的，都是正常的，不能因为它是红的，就简单的断定它是添加了色素的，或者是不安全的。因为这个跟禽类的品种有关，另外跟饲养有关系，大家都知道，草鸡蛋，放养的鸡，蛋黄的颜色就要深一些，圈养的颜色可能要淡一点，所以我们不能简单的认为鸡蛋、鸭蛋的蛋黄的颜色深浅来判断，是不是合格，只有通过仪器，按照一定的检测方法，来检验以后才能来判定它，是不是有质量问题。

　　主持人：好，那么前段时间，工商部门是集中开展了流通环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治，有关的做法和成果我们也请姜局长给我们作个介绍？

　　姜建茹：对这个问题，一开始，朱局长也作了情况介绍，我这里就简单的作一个情况回顾。根据国家工商总局和省政府的统一部署要求，全省工商系统开展了为期四个月的打击流通环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。在整治行动中，我们一是加强宣传引导，努力在全社会营造良好的舆论氛围。二是深入调查摸底，摸清食品添加剂经营户的底数，据统计，目前，全省食品添加剂销售企业为513家。三是督促企业进行自查自纠。整治期间，全省工商系统共出动执法人员五万多人次，检查食品经营户193718户，检查食品添加剂经营者513户，查处无照经营食品添加剂17户，吊销营业执照7户，查扣非食用物质和食品添加剂数量156.7公斤，查扣滥用食品添加剂的食品数量1167.8公斤，查处流通环节涉及违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的案件65件。这些案件我们正在处理当中，可以说，这项工作取得了阶段性的成果。下一步，我们还要继续加大力度，做好这方面的工作。

　　主持人：我们说民以食为天，我们不但要吃得健康，还要吃得卫生。省卫生厅主要履行食品卫生监督管理的职责，对餐饮业和食堂等消费环节加强监管，那么根据《食品安全法》的规定，他们有关的职能也会作一些调整，我们想请省卫生厅卫生监督处副调研员唐月明唐处长介绍一下省卫生部门的做法。

　　唐月明：刚才主持人也介绍了，在今年6月1号之前，我们卫生部门履行的食品卫生监督职责，从6月1日之后，卫生行政部门职责将要做重大调整，根据食品安全法的规定，卫生行政部门将要承担食品安全综合协调工作、负责食品安全风险监测和评估、组织查处食品安全事故、发布重大食品安全信息、负责制定修订国家和地方食品安全标准、新产品的许可和检验规范制定等6项食品安全监管职责。这6项职责对我们各级卫生行政部门来说，食品安全法赋予卫生部门的职责是全新的，这对卫生行政部门是一个严峻的挑战，现有的工作机构、管理体制、人员结构、工作模式等都不适应新职责的履行，必须作相应的调整和完善，很多工作都要从基础开始做起，涉及到大量的人力、物力和财力的投入。我们将及时调整工作的重点、思路和方法，从卫生行政部门所承担的食品安全综合协调与综合监督的职责出发，增强综合协调工作的紧迫感、责任感，进一步明确职责，理清思路，落实责任，抓住食品安全法颁布实施的契机，勇于承担责任，积极做好食品安全综合协调和法律法规赋予卫生行政部门的各项职责。

　　主持人：好，我们政风热线节目正在进行当中，我是节目主持人蔚青，我们今天关注的话题是食品安全，我们的热线电话025——84411066继续为您开通来参与节目。接下来我们读一条听众的电话留言，现在的甲型流感还是比较严重的。前段时间叫猪流感，猪肉能不能吃就产生了疑惑，请农林厅的闵处长回答一下。

　　闵小平：这个问题，我来回答一下，“猪流感”现在已统一更名为“甲型H1N1流感”。目前没有证据表明境外疫情感染病例是由猪传染给人，我国没有发现甲型H1N1流感病例，也未在猪体内监测到变异流感病毒。世界卫生组织、世界动物卫生组织等国际机构的调查结论表明，这次疫情中患者的感染途径均与食用猪肉无关。因此，猪肉完全可以安全放心食用，消费者不要对猪肉及其制品产生不必要的恐慌。

　　主持人：刚才一位听众听了我们的节目，无论是在超市购物还是在农贸市场买菜，应该说是比较放心，因为是经过检测的。保险起见，买回来的蔬菜怎么处理？是不是泡的时间越长越好？还是泡一定的时间食用比较好呢？这个问题我们依然请闵处长来回答。

　　闵小平：蔬菜生产中使用的农药分为水溶性和脂溶性两种，而且大多数农药都能溶于水。因此，在洗菜的过程中，浸泡几小时与流水反复冲洗多次的效果一样，都只能去除蔬菜表面附着的可溶于水的农药残留，而对蔬菜吸收的农药基本没有太大作用。而且，如果农药残留处于一个很高水平的时候，若把这些瓜果蔬菜浸泡在水中，水溶性农药残留会溶解在水中，这样就相当于把瓜果蔬菜放到了稀释的农药当中去浸泡。由于水当中农药残留浓度高于蔬菜内部，这些农药会向蔬菜组织内部渗透，造成蔬菜组织内部农药残留的增高，使蔬菜污染加重，反而对身体不利。因此，不推荐把新鲜蔬菜浸泡过长时间的洗菜方法，不仅不能达到更好的去除农药的效果，而且还会影响蔬菜品质，如有必要，可采用流水多次反复冲洗后再浸泡少许时间的洗菜方法。

　　主持人：好的，谢谢闵处长，今天我们邀请负责食品安全监管的五个厅局的领导一起探讨了食品安全这个话题，给我的感觉是我们已经织就了一张严密的安全防控网，只要各个部门忠实地履行职责、紧密合作，老百姓完全可以吃得健康，吃得放心。最后请省食品药品监管局副局长朱勤虎为我们的节目做个总结。

　　朱勤虎：我想最后讲三句话：第一句话，监管成效显著；第二句话叫形势不容乐观；第三句话叫工作任重道远。监管成效显著，刚才我们几个厅局的局长处长都说了，这几年以来，我们在各级党委政府的领导之下，各级的食品安全监管部门作了大量的卓有成效的工作，如果说没有这些工作，我们江苏今年食品安全的形势，不可能是今天这样的形势，那广大的老百姓吃的是更加不安全，不放心。应该说从总体上看，我们江苏食品安全的形势应该是一年比一年好，我想，这是第一句话，监管成效显著；第二句话叫形势不容乐观，由于体制机制的不健全，法律法规的不完善，加上我们食品产业自身的发展水平低下的问题，加上老百姓饮食习惯的问题，加上我们有些监管部门在某些方面监管不到位的问题，因此，第二句话叫形势不容乐观；第三句话叫工作任重道远。正因为形势不容乐观，作为我们监管部门来讲，工作任重道远，我们会认真履行我们工作的职责，尽我们最大的努力去做好食品安全工作，真正让全省的老百姓吃得放心，吃得安全，吃得满意。

　　主持人：谢谢朱局长，也谢谢今天到场的省农林厅市场与信息处副处长闵小平、省质监局食品处处长冯宜敏、省工商局消保分局副局长姜建茹、省卫生厅卫生监督处副调研员唐月明，感谢听众朋友们收听，下周五同一时间，我们邀请农林厅副厅长蔡恒给我们讲讲设施农业，有关设施农业的财政补贴是多少，哪些项目可以得到财政补贴，我们也会给大家作一个详细的介绍。欢迎大家到时候继续参与。听众朋友们，我是蔚青，咱们下次再见。