通知要求，针对春节期间食品消费集中、需求旺盛、各种活动频繁的特点，把节日期间消费量大的酒、糖果、饮料、大米、面粉、水果、蔬菜、水产品、水发食品、肉制品、保健食品和儿童食品等作为重点检查品种，突出抓好“四大环节”的监督检查：种植养殖环节，重点抓好农业投入品的管理，加大对农产品和水产品质量安全的监测力度，加强动物疫情的监测，杜绝病死肉禽流入市场，确保农产品质量安全；食品生产加工环节，重点抓好农村和城乡接合部食品小作坊企业的检查，打击各种使用非食品原料生产食品的违法行为；食品流通环节，重点抓好市场食品准入，检查食品经营流通领域的进货检查验收、索票索证、购销台帐等市场准入制度的执行情况，打击各种以节日为由促销过期霉变、假冒伪劣食品的违法行为，维护节日期间食品市场秩序；食品消费环节，重点抓好食品卫生防范，重点检查工厂食堂、酒店、餐饮等单位的食品安全，加强年夜饭的专项检查，预防重大食物中毒事件的发生。

　　通知明确，春节期间要认真执行24小时值班制度，做好应急工作准备，一旦发生重大食品安全事件及时启动应急预案，采取措施，果断处置。从2月1日到10日期间对乳品的生产流通消费等环节进行彻查，发现问题从快从严处理，并实行日报制度。对查处工作不力、造成重大社会影响的地区、单位和个人要严肃追究责任。