Page 240 - 美好“政”发生
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在外就餐也能吃得明明白白 !
为江苏“明厨亮灶”点赞
绝大多数餐饮企业一张“厨房重地，
闲人莫入”告示将食客拒之门外，食客
对后场卫生状况一无所知。特别是近年对后场卫生状况一无所知。特别是近年
来餐饮行业食品安全问题接二连三被曝来餐饮行业食品安全问题接二连三被曝
光，人们不禁想问：以后还能放心出去吃饭吗？光，人们不禁想问：以后还能放心出去吃饭吗？
答案当然是肯定的啦！一种被称作“明 答案当然是肯定的啦！一种被称作“明
厨亮灶”工程的食品安全监管新模式正在江厨亮灶”工程的食品安全监管新模式正在江
苏全面铺开。一边在餐厅吃饭，一苏全面铺开。一边在餐厅吃饭，一
边就能通过饭店门口的液晶屏，或边就能通过饭店门口的液晶屏，或
隔着透明玻璃看到后厨的卫生状况、操作人员的隔着透明玻璃看到后厨的卫生状况、操作人员的
一举一动，顿时放心了许多！一举一动，顿时放心了许多！
什么是“明厨亮灶”？
“明厨亮灶”，主要是指将餐饮服务单位关键的食品处理区向消费者
作可视化的展示，将餐饮后场升级为可视、可感、可知的“透明厨房”，
让消费者坐在饭店大厅或包间，就可以透过玻璃或大屏幕将后场厨师的“一
举一动”尽收眼底，把每盘菜“背后的故事”了解得真真切切。“明厨亮
灶”随时接受公众监督，强化了餐饮单位自律意识，提高了消费者共治食
品安全的积极性和参与度。
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