Page 241 - 美好“政”发生

“明厨亮灶”长啥样？
明厨亮灶的内容包括两个方面：食品

加工过程公开透明、食品安全信息公开透
明。主要表现为以下 5 种形式：

——透明式明厨亮灶。餐饮服务单位采取透明

玻璃窗 ( 或玻璃幕墙 )、隔断矮墙或设置参观窗口等
方式方法，使消费者能直接观看餐饮食品加工制作过
程的厨房展现形式。主要适用于小餐馆、饮品店、糕

点店、小餐饮。

——视频式明厨亮灶。在餐饮服务单位的粗加

工间、切配间、烹饪间、餐饮具洗消间、面点间、备
餐间、冷菜间、食品仓库等重点场所安装视频监控摄
像头，并采取多种形式将视频信号向公众展示。主要

适用于大、中型餐馆，中央厨房，集体配餐单位和单
位食堂。

——网络式明厨亮灶。餐饮服务单位将

食品加工制作区域的视频监控影像资料传输
至互联网，监管人员和消费者能够通过登录
网络或使用手机终端等方式在线观看餐饮服务食品加
工制作全过程，实现远程监督和监管。

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